ブンチャー！ベトナム・ジャイラーの伝統的な麺料理で、風味豊かな肉汁と爽やかなハーブが織りなすハーモニーを体験しよう！

ベトナムの街、ジャイラー。その名はあまり知られていませんが、隠れたグルメの宝庫として、多くの食通を魅了しています。 今回は、この街で生まれた伝統的な麺料理「ブンチャー」をご紹介します。

ブンチャーは、ベトナム語で「麺（ブン）」と「肉（チャー）」を組み合わせた言葉で、その名の通り、平たい米粉の麺に、炭火で焼き上げたジューシーな豚肉が乗った一品です。

ブンチャーの魅力：風味豊かな肉汁と爽やかなハーブが織りなすハーモニー

ブンチャーの最大の魅力は、何と言っても「肉汁」です。 豚肉は、ベトナム独自のタレに漬け込まれ、炭火でじっくりと焼き上げられます。 この焼き加減によって、外はカリッと香ばしく、中はジューシーで柔らかく仕上がります。

一口食べると、肉の旨味が凝縮された肉汁が口の中に広がり、その味わいはまさに至福です。 さらに、この肉汁をたっぷり吸い込んだ麺も絶品です。 麺はコシがありながらもツルッとした食感で、肉汁と絡み合って、深い味わいを生み出します。

ブンチャーは、単なる麺料理ではありません。 その奥深さには、ベトナムの食文化が凝縮されています。

ブンチャーを食べる上でのポイント：ディップソースで味を変化させよう！

ブンチャーをより美味しく楽しむために、様々な種類のディップソース（ヌックマム）が用意されます。

これらのディップソースを好みで使い分け、肉汁の風味を引き立てたり、爽やかな酸味を加えたりすることで、様々な味わいを楽しめます。 また、パクチー、ミント、レタスなどのハーブも添えられているので、自分の好みの量で加えて、更に風味が豊かになります。

ジャイラーのブンチャー：ローカルな雰囲気を満喫！

ジャイラーでブンチャーを楽しむなら、「ホア・ミン・ミー」という屋台がおすすめです。

地元の人々に愛されるこの屋台では、炭火でじっくりと焼き上げた豚肉と、自家製麺、そして新鮮なハーブが完璧に調和したブンチャーを提供しています。 屋台の雰囲気は、まさにベトナムの日常を感じることができ、ローカルな食体験を楽しめます。

ブンチャーのレシピに挑戦！

ブンチャーを実際に作ってみても面白いでしょう。 ここでは、簡単にブンチャーを作ることができるレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• 豚肉（薄切り）：300g
• 米粉麺：200g
• 水：500ml
• 魚醤：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• レモン汁：大さじ1
• パクチー、ミント、レタスなど：適量

作り方

1. 豚肉は、ベトナム風のタレ（魚醤、砂糖、レモン汁）に漬け込みます。
2. 米粉麺を茹でます。
3. 炭火で豚肉を焼き上げます。
4. 器に米粉麺を盛り、焼いた豚肉とパクチー、ミント、レタスなどを添えます。

ディップソース（ヌックマム）の作り方

• 魚醤：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• レモン汁：大さじ1
• ニンニク（みじん切り）：1かけ
• 唐辛子（輪切り）：お好みで

これらの材料を混ぜ合わせれば、ブンチャーにぴったりのディップソースが完成します。

ブンチャーは、ベトナムの伝統的な料理であり、その奥深い味わいは多くの食通を魅了してきました。 ジャイラーを訪れる機会があれば、ぜひ「ブンチャー」を体験してみてください。 あなたもきっと、その美味しさと奥深さに感動するでしょう！